Když jsem byla malá,vždycky jsem vyhlížela v tento den sníh. Nevím jestli se mi to kdy v dětství povedlo. Ale vzpomínám si na studia v Jihlavě, kdy se toto magické datum opravdu proměnilo v realitu a sv. Martin na bílém koni přijel. A pamatuji si, že to padaly ty veliké sněhové vločky a pro mě to bylo jako splnění dětského snu. Byl to opravdu kouzelný okamžik.
Nic víc jsem ale o tomto dnu nevěděla. Nevěděla jsem, že se peče husa, pije se svMartinské víno a nebo, že se pečou nějaké rohlíčky. O tom všem se dočítala až v dospělosti.
Před pár lety, když jsem objevila kouzlo blogů, mě okouzlil blog U nás na kopečku, který mě velmi zaujal a vlastně tak nějak rozjel mojí blogovou éru a kde jsem se dočetla o spousty tradicích ( nejen na sv.Martina) a právě u ní jsem se dočetla o rohlíčcích, které jsem zařadila do takového našeho rodinného tradináře.Na internetu najdete receptů spousty, kynuté i nekynuté, s různými náplněmi. U nás hrají prim nekynuté s ořechovou nádivkou.
Svatomartinské rohlíčky
400g špaldové mouky
250g povoleného másla
1 zakysaná smetana
špetka soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
Zaděláme těsto, které dáme na chvilku do lednice odpočinout. Mezi tím si připravíme náplň, na kterou budete potřebovat:
200g mletých vlašských ořechů
200g cukru moučka
1 bílek ( žloutek si nechte na potření rohlíčků)
trochu skořice
3 lžíce rumu
Já rohlíčky dělám tak, že z těsta udělám váleček, který pak rozkrájím na jednotlivé stejné dílky, z kterých udělám kuličku, kterou rozválím do placičky. Na jeden kraj dám náplň a stáčím a přitom jakoby ty boky roztahuji, pak akorát ohnu do podkovy.
Dáme na plech, potřeme žloutkem a pečeme na 180stupňů asi 30 minut. Ještě teplé obalíme v moučkovém cukru.
Vypadá to, že letos se Martin také někde zdržel. Ale to nevadí. Ještě stále je podzim.
Po týdnu ležení v posteli, jsem se z ní dnes zvedla a začala tak nějak zas fungovat. Padli jsme všichni, teda až na manžela, ten se drží! 😀 Nejdříve začal Mikulda, tomu ihned vylétla teplota, pak Andula, tu jako obvykle začalo bolet v krku a já jsem padla zároveň s ní. Tudíž jsme všichni tři pěkně pohromadě marodili. Rýma a kašel jako trám. Ale zítra už dětičky pošupajdí do školy. A tak, aby měli co ke sváče, jsem jim upekla muffinky. A aby nebyly jen tak suché a abych udělala trochu změnu a necpala do nich pořád čokoládu a nebo borůvky, našla jsem v mrazáku ještě loňský rybíz a použila jsem ho. O recept se s vámi samozřejmě ráda podělím.
Rychlé muffiny
2 hrnky mouky
1/2 hrnku cukru
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 vanilkový pudink( já jsem tentokrát použila kokosový)
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 vejce
špetka soli
Můžete doplnit kousky čokolády, nebo různého ovoce. Já jsem použila již zmíněný rybíz.
Pečeme na 180stupňů asi 20minut. Zkoušíme špejlí.
Nám tedy podzim začal nejen deštěm za okny, ale pořádnou rýmou a kašlem. Kolikrát mám pocit, že si snad vychrmlám z hrudníku i plíce. Doufám, že vám začal podzim lépe.
Mějte krásný zbytek týdne!!!
Danča
PS: Děkuji všem za nakouknutí a za milé komentáře, které mi tu necháváte.
Vypracujeme kompaktní těsto, z kterého tvoříme malé kuličky, které dáváme na plech vvyloženým pečícím papírem dál od sebe,protože kuličky se roztečou. A pečeme asi 20 minut na 180 stupňů. Po vyndání z trouby posypeme lehce solí.
Pokud už jste také přejedení ovocnými koláči, zkuste tyto Kakaové řezy. Jsou výborné a hrozně žravé 😀 , mizí rychlostí blesku.
Recept jsem tentokrát použila ze staré kuchařky, v které ale dost často hledám inspirici na vaření.
Mějte krásný víkend. Nás čeká asi jako obvykle práce a to konkrétně štípání dřeva,abychom byli připraveni,až se zima zeptá a v neděli grilování s rodinou,takové rozloučení s prázdninami.Jaké plány máte vy?
Miluju léto, ikdyž občas remcám, že moj velký vedro,ale ten pocit, když na sebe ráno můžu hodit jenom lehké šaty za to stojí!!!
Taky mám ráda léto, protože mi nastává kolotoč ,,sklizně“ a pro někoho je to možná fuška,ale mě to strašně baví otrhávat, stříhat a celkově sklízet a pak vařit marmelády, zavařovat, zamrazovat, péct ovocné koláče…. 😀
A na jeden výborný koláč, který jsem schopná z velké části sníst sama vám napíšu recept. Pokud mě sledujete na instagramu nebo na facebooku( pokud ne,tak to určitě udělejte 😀 ), tak tam už jste si ho mohli přečíst.
Rychlý rybízový koláč
220g špaldové mouky
1 vanilkový pudink
100g třtinového cukru
1 lžička jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
50ml oleje
200ml mléka
Vše promícháme a rozetřeme do koláčové formy. Posypeme rybízem( já si došla na zahrádku natrhat čerstvý,ale může být i mražený), vršek koláče můžete a nemusíte posypat plátky mandlí (s nima je to ale lepší!!! 😀 A dáme péct na 180 stupňů asi cca20minut.
Jak to máte s létem vy, máte ho rádi? I to zavařování a zpracovávání ovoce?
Přeji hezký start léta a užívejte si ho plnými doušky!!!
Opět Vám přináším jeden recept, který můžete využít jako pohoštění pro hosty a nebo jako zdravou večeři. Příprava je sice trochu zdlouhavější,ale stojí to za to. Sama jsem nevěřila, že to může být až tak dobrý. 😀
Zeleninové placičky
kořenová zelenina- mrkev, petržel, celer
cuketa nebo brokolice
cibule
strouhaný sýr
kukuřičná strouhanka (strouhanka z pečiva)
vajíčko
sůl a bylinky
Kořenovou zeleninu jsem si předem uvařila,až skoro rozvařila.( To platí i pro brokolici -pokud budete dělat s brokolicí). Cuketu, sýr nastrouhat najemno. Vychladlou zeleninu rozmixovat na pyré, přidejte nastrouhanou cuketu a sýr, vajíčko, sůl,cibulku nakrájenou najemno,bylinky a podle potřeby zahustěte strouhankou tak, aby Vám šly tvarovat placičky nebo válečky.
Placičky dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte zhruba cca 20 minut( podle toho, jak tlusté nebo tenké budete placičky mít).
Podávat můžete jak studené,tak teplé s pečivem, plackami, syrovou zeleninou… Výborně se k nim hodí i nějaký dip na namáčení.
Množství zeleniny záměrně neuvádím. Záleží kolik placiček budete chtít.
Vyzkoušejte a třeba budete překvapení jako já, jak skvěle chutnají.
Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet velmi rychlé jídlo z vajíček a pořád nebyla příležitost. Až včera nastal ten večer V, kdy jsem zaběhla do skleníku, šáhla do ledničky a večeře byla cca do 20minut na stole.
A o co tedy jde? O Vajíčkové muffiny. A co na ně budete potřebovat?…Tak si pište:
Vajíčkové muffiny
8 vajec
cibule, pórek
100g sýru, já použila nivu
dvě hrsti čerstvého špenátu
2 sušená rajčata
150g šunky nebo slaniny
sůl, pepř a bylinky, já použila italské bylinky
Vyšleháme vajíčka do pěny a přidáme k nim vše pokrájené na malé kousky. Sýr přidáme nastrouhaný.
Osolíme, opepříme, přidáme bylinky.
Směsí plníme košíčky na muffiny, TADY PODOTÝKÁM KUPTE SI OPRAVDU NĚJAKÉ KVALITNÍ, PEVNĚJŠÍ!!!!
Dáme péct do vyhřáté trouby. Já vše peču na 180 stupňů. A pekla jsem cca 15minut?! Podávat můžete jak teplé, tak studené.
dav
Já jsem k tomu nakrájela ještě čerstvou zeleninu a manžel si k tomu dal i pečivo. S dcerou si pomlaskávali jedna radost. 😀
…nebo-li Sazometná středa. V tento den Jidáš zradil Ježíše. Za 30 zlatých Jidáš Ježíše prodal. Údajně se na Ježíše škaredil a od toho tento název.
V tento den bychom se neměli na nikoho šklebit a mračit, jinak nám to zůstane po celý rok. Naše madam ovšem vstala zadečkem napřed a od rána má hubu na křivo, tak nevím?!… ACH TA PUBERTA!!!! Jinak z dalších zvyků je tento den opět o úklidu, kdy na modré pondělí jsme započali jarní úklid, včera, na šedivé úterý jsme vymetli pavučiny( a že jich bylo),tak dnes by se měly vymést saze z komína. V tento den by se měly upéct Jidáše- medové pečivo, které se motá do tvaru provazu či smyčky, to znázorňuje smyčku provazu,na které se Jidáš pověsil po zradě, kterou spáchal na Ježíšovi.
A já mám pro Vás recept jak na perníčky,tak na jidáše.
Celozrné perníčky.
Celozrné perníčky
200g žitné mouky
200g špaldové mouky
3 žloutky
130g másla
100g medu
130g třtinového cukru
90g mletých vlašských ořechů
1 lžíce perníkového koření
1 lžička jedlé sody
Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme nejlépe přes noc odpočinout. Pečeme jako klasické perníčky, čas si hlídáme podle trouby. V receptu bylo napsáno 8-10minut,ale vyndávala jsem je podstatně dřívě.
Akorát se mi tedy nepovedla bílková poleva. Byla hrozně řídká,každopdáně,nazdobené perníčky už jsou téměř snědené, tudíž na výslednou funkci to nemělo vliv. 😀
Jidáše
1kg hladké mouky
1kostka droždí
80g cukru
100g másla
3 vejce
300ml mléka
200g mletých ořechů
1 vanilkový cukr
citronová kůra
Vše zpracujem v těsto, které necháme vykynout. Po vykynutí tvarujeme z těsta různé tvary, které mají připomínat lano. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180stupňů cca 20 minut. Po upečení potíráme medem a můžeme posypat skořicovým cukrem.
foto z mého archivu, protože Jidáše mi teprve kynou. Chtěla jsem tento příspěvek zveřejnit včas abyste si popřípadě ještě stihli Jidáše upéct
Tak nejdříve vymeťte komíny a kamna a poté si upečte jidáše nebo perníčky. A hlavně se NEŠKAREĎTE!!!
Jelikož jsem zjistila, že za mými zažívacími problémy stojí převážně ovesné vločky,byla jsem z toho mírně zděšená, protože ovesnou kaši nebo banánové lívance naprosto miluju a od léta jsem nesnídala téměř nic jiného.
A jak jsem přišla na to, že mi vadí?! Obyčejně. Jeden víkend jsem toho napekla víc než obvykle a tři dny jsem snídala jen to. Tři dny jsem byla bez vloček. A tři dny mi bylo o hodně lépe. Ale pořád jsem si to nedávala do souvislosti. Po třech dnech jsem opět najela na kaše a lívance, protože napečené došlo. A šup, moje problémy byly zpět. Další týden jsem dostala šílenou chuť na rohlíky plněné kakaem. Tak jsem si je upekla. A opět snídaně bez vloček a zase mi bylo dobře. To už mi přišlo podezřelé a přemítala jsem v hlavě co za tím stojí. A přišla jsem na to. Vyřadila jsem vločky a je mi fakt o 80% lépe. Tudíž chci všechny, kdo má nějaké zažívací obtíže a snažil se je třeba řešit zdravou stravou,tak POZOR!!! Ne vše, co je zdravé, je pro Vás prospěšné.
Ale dost kecání o mém zdraví. Jelikož jsem jeden víkend pekla kakové rohlíky a htěla jsem Vám napsat recept, ale pak jsem je dřív snědla než jsem je stihla vyfotit, rozhodla jsem se, že si je upeču další týden. Ale…Můj táta měl narozeniny a ségra mu pekla k narozeninám jeho oblíbenou Kynutou bábovku s kakaem. No a samozřejmě mě tím úplně namlsala,že jsem si řekla,že se nebudu tvarovat s rohlíkama, ale udělám si taky bábovku.
Recept jsem našla u Kluků v akci a je to jejich Plzeňská kynutá bábovka s kakaem. S těstem se krásně pracovalo a po upečení bylo krásně vláčné a bábovka vydržela 3 dny krásně čerstvá a výborná( ikdyž se divim, že vydržela tak dlouho!!!)
KYNUTÁ PLZEŇSKÁ BÁBOVKA S KAKAEM
500g špaldové mouky( v původním receptu je hladká)
200 g másla 120 g cukru 1vejce a 2 žloutky 30 g kvasnic 250 ml mléka špetka soli
80 g másla na potření a pokapání těsta 50 g kakaa podle chuti krupicový cukr
Někdy si kynuté těsto urychluji a nenechávám vzejít kvásek. Tak že zamíchám vše dohoromady a dám kynout. Ale klidně si nejdříve nechte vzejít kvásek. Vypracujeme těsto. Necháme vykynout. A po vykynutí těsto rozválíme na placku asi 1 cm silnou. Pomažeme ji rozpuštěným máslem, posypeme kakaem. Pocukrujeme třtinovým cukrem a ještě zakápneme máslem. Opatrně srolujeme a vložíme do bábovkové formy, kterou jsme předem vymazali máslem a vysypali moukou, přehnutím nahoru. Bábovku necháme ve formě ještě vykynout, poté pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C 40−60 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí. Bábovku necháme zchladnout, teprve poté vyklopíme. Já jsem jí ještě nakonec trohu pocukrovala.
Tak dnes odlehčíme zase téma, ikdyž …?!!!! Néé,dělám si srandu.
Dnes Vám představím můj kvásek, který jsem pojmenovala Rebel, protože již druhý den mi utekl ze sklenice, ve který jsem ho míchala. Pak to chvilku vypadalo, že jako z toho nebude nic,ale nakonec jsem mu dala ještě šanci, přikrmila,dala jsem ho na topení a Rebel chytl druhý dech a bylo to. Po asi pěti až šesti dnech dokrmování jsem učinila pokus a zadělala nejdříve na ,, rozkvas.“ No a druhý den jsem se pokusila o těsto. A světe div se, ono to těsto kynulo a kynulo a kynulo!!! Po zkušenostech jsem ale věděla, že se nemám radovat předčasně, protože vše záviselo na posledním kynutí v ošatce. No a ono kynulo těsto pak i v ošatce. Ještě jsem se bála abych těsto nevyklopila na plech a nerozjelo se. Je pravda, že ten první byl placatější,ale ne tolik,jako dřív, tudíž moje radost byla obrovská!!!
Rebel, který mi chtěl kdo ví kam, utéct. Podotýkám, že ta folie tam byla jen lehce položená, nebyl nijak utažený.
Našla jsem si ale úplně jiný způsob než je všude v receptech popisován. A ten mi vyhovuje. Moje zkušenosti o kváskový chléb jsou nevyčíslitelné a ikdyž jsem vždy jela podle daného receptu, nikdy se nezadařilo.Kvásek byl vždy perfektní, ale buď se nepodařil rozkvas a nebo mi pak těsto nechtělo kynout po přeložení v ošatce. A při pečení už nikdy nevyběhl a byla z něj placka.
Kvásek si uděláte podle jakéhokoli postupu,který si najdete na internetu. Ale tady je první moje rada. Pokud by se Vám zdálo, že kvásek nic nedělá, postavte ho na teplý radiátor.
Těsto zadělávám tímto způsobem:
Večer si nachystám kvásek na rozkvašení, to je cca 75g kvásku+ 150g žitné chlebové mouky+ 150g vlažné vody. Promíchám, překryju průhlednou folií a dám na topení přes noc kvasit. (8-12hodin)
Ráno k rozkvasu přidám 250g špaldové mouky+ 250g žitné chlebové mouky+12g soli+ 4g kmínu nebo chlebového koření. A k tomu si nachystám 300g vlažné vody. 200g naliju ihned a pak postupně dolívám. Při míchání nejsem moc pečlivá, udělám to jen tak aby se mouky propojily s rozkvasem a vodou. Opět zabalím misku folií a dávám na topení a nechávám kynout. Zhruba cca 3hodiny. (Podle toho, jak těsto mění objem. ) Poté si připravím žitnou chlebouvou mouku, v silné vrstvě si ji vysypu na vál a těsto na ní vyklopím a už hnětu rukama a hnětu a překládám,až když vidím,že těsto jakž takž drží tvar a už nelepí, zkusím ho vytvarovat do požadovaného tvaru (podle ošatky) Ošatku si vystelu čistou utěrkou, kterou ještě trochu pomoučím. Těsto do ní přendám spojem nahoru. Opět přetáhnu folií a položím na teplý radiátor. Tak nechám kynout asi hodinu až dvě. Troubu si předehřeju na 250stupňů,rovnou s plechem na dně, kde mám nalitou vodu. Připravím si plech vyložený pečícím papírem a až když je trouba nahřátá přesunu těsto z ošatky na plech. Lehce naříznu a dám do trouby. Takto peču 10-15minut. Poté snížím teplotu na 200st a dopékám ještě 30 minut.
Nikdy během mého několikaletého zkoušení chléb v ošatce takhle nenakynul.
Mouky si můžete dle potřeby a chuti měnit, ze špaldové se peče hůře než z obyčejné hladké mouky. Jiné jsem zatím nezkoušela.
Rebelův první žitno- špaldový
Pšenično- žitný, ten byl pro rodiče a moc jim chutnal a ten tedy i krásně kynul a byl pěkně bachratý.
Nejdříve jsem před dáním chleba do trouby ještě vlila trochu vody na plech,ale po upečení měl chléb hodně měkkou kůrku,což nám moc nechutnalo.
Při rozkvasu neodebírám žádný kvásek. Ale Rebela si dokrmuji novou moukou a stále odpočívá v ledničce. Před pečením, si ho ráno vyndám, dokrmím, dám na topení a večer rozkvašuji. Tento způsob se mi v mém mnohaletém pokoušení o kváskový chléb osvědčil.
Nekoukám na to jestli má mít chléb hodně nebo málo bublin, jestli má měkkou nebo křupavou kůrku… Dělám ho tak, jak mi nejvíc vyhovuje, jak se povede a hlavně CHUTNÁ!!!!
„Chléb, cibule a svoboda jsou lepší než kuře, med a robota.“
